Nel cuore della Sicilia si coltiva un legume antico e pregiato: la lenticchia nera di Monreale. Questo prodotto, caratterizzato dal colore scuro, dalla forma tonda e piccolissima ed un sapore ricco e intenso, è una varietà rara che racchiude in sé la tradizione agricola e la biodiversità di un territorio unico.
La loro buccia è particolarmente sottile, il che le rende facilmente digeribili e rapide da cuocere, conservando allo stesso tempo una consistenza piacevolmente croccante.
