Caciocavallo di Vacca Cinisara semi-stagionato, forma da 1 kg

Il Caciocavallo semi-stagionato è un formaggio a pasta filata, ottenuto dal latte di vacca cinisara crudo.

Il caciocavallo semistagionato e/o stagionato, a seconda della stagionatura, assume via via un sapore pastoso con una nota acidula che ne bilancia la grassezza del latte.

Per produrre il caciocavallo si parte, ovviamente, dal latte crudo che viene messo in una Tina insieme al caglio in pasta di agnello, in questo modo si otterrà la cagliata. Una volta raggiunto il tempo di maturazione viene messa ad asciugare, a cavallo, per circa 24 ore.

Il giorno seguente viene tagliata e lavorata, nuovamente, con il siero caldo. Non appena si ottiene la pasta si lavora rigorosamente a mano per fare la caciotta o il caciocavallo.

I tempi di stagionatura variano dai 3 ai 12 mesi.

Infine, per garantire un ottimo prodotto, bisogna accertarsi della qualità del latte, ecco perché i nostri fornitori scelgono di allevare le loro mucche allo stato brado.

CONSIGLI D'UTILIZZO:

Provatelo con il nostro miele Millefiori. Una vera bontà!