Caciocavallo di Vacca Cinisara fresco, forma da 1 kg

Il caciocavallo di Vacca Cinisara fresco.

Il caciocavallo fresco è un formaggio a pasta filata, ottenuto da latte crudo di VACCA CINISARA.

Ha crosta sottile e una pasta omogenea e compatta.

Per produrre il caciocavallo si parte, ovviamente, dal latte crudo che viene messo in una Tina insieme al caglio in pasta di agnello, in questo modo si otterrà la cagliata. Una volta raggiunto il tempo di maturazione viene messa ad asciugare, a cavallo (da qui il nome), per circa 24 ore.

Il giorno seguente viene tagliata e lavorata, nuovamente, con il siero caldo. Non appena si ottiene la pasta si lavora rigorosamente a mano per fare la caciotta o il caciocavallo.

Infine, per garantire un ottimo prodotto, bisogna accertarsi della qualità del latte, ecco perché scegliamo di allevare le nostre mucche allo stato brado.

UTILIZZO:

Fatelo fritto all'argentiera, una ricetta tipica e buonissima di Sicilia.